Tonnellerie artisanale route de Bordeaux, en plein cœur du bassin cognac. Merrains de chêne français Tronçais et Allier séchés trois ans à l'air libre, montage à la main, chauffe au feu de bois (medium et medium-plus).
Tous les fûts portent la marque au fer rouge de la tonnellerie, le n° de série, le millésime de séchage du chêne et la chauffe.
Modèle traditionnel cognaçais. Merrains de chêne Limousin, séchage 36 mois, chauffe medium-plus pour cognac et armagnac. Cerclage 6 cercles fer, fond chêne 22 mm.
Bordelaise standard pour vins rouges et blancs. Chêne Tronçais ou Allier, séchage 36 mois, chauffe au choix (légère, medium, medium-plus). Cerclage galvanisé.
Démontage, rabotage, retoupie, recerclage, rechauffage léger. Pour fûts cognac et vins ayant déjà servi. Délai 4 à 8 semaines.
« Un fût est un instrument de musique muet. Quand il se remplit, la chauffe parle au cognac, le chauffe doit lui répondre. »
Jean-Pierre Vallin a fondé la Tonnellerie Charente en 2006, après dix-huit ans à la Tonnellerie Vicard (Cognac) et un Brevet de Maîtrise « Tonnelier ». L'atelier emploie trois compagnons et un apprenti. Production : 1 200 fûts neufs par an.
Toutes les chênes proviennent de forêts françaises gérées en PEFC, principalement Tronçais (Allier) et Limousin. Membre de la Fédération des Tonneliers de France (FTF) et de l'Association des Maîtres-Tonneliers du Cognac. Atelier référencé par l'INAO pour la conformité au cahier des charges AOC Cognac (élevage en fûts de chêne).
Tonnellerie ouverte du lundi au vendredi 8h-12h et 14h-17h. Visites professionnelles sur rendez-vous. Délais commerciaux 12 à 20 semaines selon volume.